Oggi nella mia cucina!
Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:
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La torta quattro quarti, Ogni volta che prendo in mano una ricetta che mi indica il peso d'ogni ingrediente al grammo e poi, per concludere, mi indica il numero delle uova, beh... Ma in questa torta si parte dal peso delle uova!
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Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
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La cucina di Creta:
il tonno al sale della Taverna Zorbas
L'altro giorno, rientrato da una bella pedalata sulle alture nei dintorni, sono passato dalla Taverna Zorbas per bermi una ben meritata birra.
La signora Ifigenia Apostolakis, grande specialista della cucina locale, mi ha voluto offrire un assaggio di una specialità che non appare nel menu;
e che in genere non viene neppure offerta ai turisti: il tonno al sale
Cucinando in vacanza:
Una crudaiola è sempre buona
Ho parlato così tante volte della pasta alla crudaiola, e sempre a proposito della cucina in vacanza, che quasi mi vergogno a citarla nuovamente!
Del resto oltre che un piatto decisamente estivo è anche una delle preparazioni più semplici che ci siano quando si è in vacanza.
Ed è sempre saporitissima.
Cucinando in vacanza:
una carbonara come capita…
Certe volte, nonostante il caldo e l'aria di mare, mi vien voglia di preparare qualcosa di più corposo di una semplice pastasciutta al pomodoro o di un'insalata di patate.
Come sempre il dubbio che mi prende è come rimediare alla mancanza di alcune materie prime...
E così, un po' con vergogna e un po' con la voglia di sperimentare, mi lancio a preparare qualche bel piatto della miglior cucina tradizionale italiana.
Ecco qui un piatto di spaghetti alla carbonara rimaneggiato!
La cucina di Creta:
il gyros (γύρος) di Siphis
Del gyros (in greco, γύρος), questo tipico piatto greco e cretese che tanto richiama (ma molto in meglio, per i miei gusti) il più noto, da noi, kebab, proposto quasi ovunque in Europa nelle città europee ho già avuto modo di scrivere in precedenza (vedi articolo) ma mi era sempre mancato il tempo di documentarne passo passo la preparazione.
Ho voluto ora rimediare presentando non certo quello che preparo io ma quello di Siphis, un vero professionista!
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