Oggi nella mia cucina!
Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:
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La torta quattro quarti, Ogni volta che prendo in mano una ricetta che mi indica il peso d'ogni ingrediente al grammo e poi, per concludere, mi indica il numero delle uova, beh... Ma in questa torta si parte dal peso delle uova!
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Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
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Anticipi d'autunno: lingua e salsa verde
Oramai i giorni dell'estate si avvicinano al termine e si passa da delle splendide giornate di sole a serate fredde e piovose.
E anche nella mia cucina ci adatta, mettendo magari in tavola un bel piatto di lingua bollita servita con una buona salsa verde!
Una puttanesca sì… ma vegetariana!
Ospite in vacanza per alcuni giorni di un’amica vegetariana, mi è stato chiesto di mettere in tavola un piatto che richiamasse l’estate e il mare.
Chiaramente, pesce e frutti di mare erano banditi...
Niente di meglio che proporre la versione senz’acciughe della pasta alla puttanesca!
Spesso chiamata alla marinara.
E quando mai avete visto le acciughe nella vera pizza alla marinara?
Quand'ero ragazzino (più d'una cinquantina d'anni fa) c'era una vicina di casa, la signora Mercurio, che preparava un'ottima e inarrivabile pasta e ceci.
E sapendo quanto io e mia madre ne fossimo golosi ce ne portava su una porzione o due!
Molti anni dopo, volendo qualcosa di diverso in tavola, ne misi insieme una versione fatta alla svelta e senza pretese:
ebbe un tale successo che ancora oggi mi viene spesso chiesta.
I dolmadakia (ντολμαδάκια) in tavola!
In queste pagine parlo spesso della mia passione per la cucina greca e mi diletto anche a riproporre alcune delle ricette che mi son state insegnate.
E un mesetto fa un amico (Paolo O.) mi ha fatto notare che, pur avendo presentato ancora una volta le foto della mia tavola corredata anche dai dolmadakia (ντολμαδάκια), non ne ho mai pubblicata la ricetta…
Ora ho rimediato: eccola!
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