La polenta e merluzzo del venerdì
(ricetta light)

Ecco una rivisitazione, in versione più adatta a una cucina leggera, di un piatto che è un classico del venerdì: il merluzzo con la polenta!
Anche in questa ricetta, come in tutte le ricette light, un’importante presenza è quella di verdure che aiutino a completare il senso di sazietà, in questo caso cipolle e pomodori freschi; per non parlare poi della polenta!

Io ho indicato, come quantità di verdure, quella che riesco a mangiare io. Ma con cipolla e pomodorini, se vi piacciono, abbondate con generosità: non fanno male!

Ingredienti, per persona:

Preparazione:

Cominciare mettendo a bollire l'acqua per la polenta: è quella che richiederà più tempo per la cottura se preparata a regola d'arte.
(quando l'acqua bolle, prima di salare e versare la polenta, approfittarne per scottare i pomodorini...)

Sbucciare i pomodorini, tagliarli a metà e tenerli da parte. Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
Affettare la cipolla e tritare fine l'aglio. Scaldare un tegame con un ct d'olio e quindi far appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio basso e a tegame coperto.

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Appena la cipolla è ammorbidita, aggiungere il merluzzo e alzare la fiamma.  Farlo rosolare su ambo i lati, quindi salare e pepare il pesce e aggiungere il vino.

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Aggiungere le olive e i capperi, mescolare e aggiungere anche i pomodorini col concentrato di pomodoro. Schiacciare appena i pomodorini e mescolare.

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Lasciar cuocere alcuni minuti per portare a cottura il merluzzo e fare amalgamare i sapori. Assaggiare il sugo e aggiustare eventualmente di sale e pepe.
Condire con origano e basilico a pezzetti (o se si preferisce prezzemolo).

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Mettere la polenta al centro del piatto, scavarla nel mezzo e disporvi sopra il merluzzo coperto dal condimento.

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Buon appetito!

• Per quanto la combinazione con la polenta sia la mia preferita, la si può sostituire con altri farinacei, per esempio riso o couscous. Ed è un piatto ottimo anche con le patate lesse.
• Valori nutritivi: kcal 408.6, proteine gr 32.4, grassi gr 9.8, carboidrati gr 46.0

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