Zimsterne – Stelline alla cannella

 Di tutti i biscottini natalizi, questi sono i più amati e i più richiesti da parenti e amici.
Chi mi passò la ricetta, molti anni fa, sosteneva fosse la ricetta originale della pasticceria Demel di Vienna.
Di certo son squisiti e molto delicati.

E se volete seguire in diretta la preparazione di questi dolcetti,
cliccate sull'immagine qui sotto per vederla in video!

Ingredienti:

Impasto
Mandorle sgusciate, non sbucciate	gr	500
Zucchero a velo	gr	300
Miele	ct	2
Cannella	ct	2
Albumi		2
Glassa
Albume		1
Zucchero a velo	gr	100

 Preparazione:

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Tritare le mandorle compresa la buccia; anche se si trovano quelle già tritate, farlo nuovamente: devono essere finissime.
Mescolarle con lo zucchero, il miele e la cannella.

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Aggiungere gli albumi montati a neve. Impastare bene e a lungo con le mani. 

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Preparare il piano di lavoro fissandovi sopra della carta forno: altrimenti il composto s'appiccicherà dappertutto!

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Distendere parte dell’impasto con le mani e poi, dopo averlo coperto con altra carta forno, col mattarello: fino allo spessore di un centimetro

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Tagliare con le formine a stelle di varie dimensioni.
Quindi distribuirle su una placca coperta da carta forno.

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Preparare la glassa mescolando albume e zucchero con la frusta fino a ottenere una massa bianca e sciropposa.
Spennellarla sulle stelline.

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Infornare a 150° (120° se con forno ventilato) per 10/15 minuti.

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Toglierle dal forno e passarle su di una gratella per cominciare a farle raffreddare. Via via che le altre stelle son pronte disporle sul tavolo coperto da canovacci.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del materiale.

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Fare raffreddare i biscotti su di un canovaccio per almeno ventiquattr'ore e quindi conservarli in scatole di metallo.

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SUGGERIMENTI:

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• Le stelline, come anche altri biscotti di Natale, possono essere forate con delicatezza per essere usate come decorazione (da mangiare poi...) per l'albero di Natale.
• Come tutti gli altri biscottini sono ideali per un regalo natalizio diverso dal solito e gradito a tutti!

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