Le mie ricette
Le ricette che amo, così come le preparo a casa. E tutti i sistemi che uso per facilitarmi la vita ai fornelli!
Le mie ricette
Le ricette che amo così come le preparo a casa. E tutti i sistemi che uso per facilitarmi la vita ai fornelli!
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Antipasti e finger foods
Antipasti e finger foods, anche per mangiar qualcosa chiacchierando con gli amici.
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una proposta...
Il tacchino di Natale: Per quanto ci si dia da fare, al pranzo natalizio, per provare tutto quello che passa sulla tavola, qualcosa alla fine ... |
Primi
Paste, risi, risotti e altre ricette per cominciare degnamente un pranzo o una cena. E magari accontentarsi e fermarsi lì!
Una proposta...
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Risotto gamberetti e verdure Saranno il colore e il profumo, sarà la presenza dei gamberetti, io quando metto in tavola questo piatto lo chiamo la finta paella. |
Secondi e piatti unici
Difficile dire la differenza fra un secondo, come seguito a un altra portata, e un piatto unico; spesso un buon secondo, se ben accompagnato da diversi contorni, può essere il piatto principale, dopo un buon antipasto e in attesa di un ottimo dessert!
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una proposta...
Questo è un piatto molto semplice e veloce da preparare ma, trattandosi in realtà di due piatti da preparare contemporaneamente, richiede una ce ...
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Dessert
Torte, tortine, biscotti... tutti buoni. E anche grandi macedonie di frutta e creme, cremine o solo una grande cialda piena di panna montata!
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una proposta...
Franzbrötchen al marzapane
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A modo mio
Le mie ricette... Sono quelle che preparo a casa e a volte a casa di amici. Sono piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
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una proposta...
Credo che sulla polenta non ci sia molto da dire… a me piace sempre: appena pronta, fritta, alla griglia, di tutti i tipi!
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Cucina vegetariana
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Leggi il resto…
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Ho deciso di rimediare proponendo un elenco, aggiornato di volta in volta, di tutte le preparazioni che non richiedono carne né pesce.
Chiaramente non si tratta di ricette vegane, quindi si troveranno spesso il latte e i suoi derivati, le uova e, perché no, il miele!
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oppure a caso... |
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oppure a caso... Arriva l’autunno e arrivano le zucche. E arrivano accompagnate da tanti modi di prepararle: E fra le zuppe voglio propo ... |
Tutti i miei piatti unici (o i secondi, dipende alla fame!):
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oppure a caso...
Asparagi alla milanese o asparagi con sopra delle uova al tegamino? |
I dessert:
È ben difficile che nella mia cucina vengano preparati dolci con lo strutto... - e se proprio qualcosa lo richiedesse, fosse pur solo per la frittura, lo indicherò con cura - per cui non riprendo l'elenco dei dolci e dei dessert!
Ogni qualvolta una nuova entry potrà essere qualificata come vegetariana la si potrà ritrovare anche in quest’elenco.
SUGGERIMENTI:
I suggerimenti, in questo caso, li lascio a chi visiterà questa pagina e vorrà consigliarmi qualcosa per migliorarla!
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Cucina cinese - 中国菜
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Leggi il resto…
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Non indico molte specialità, solo quelle che è più spesso facile trovare da me; piatti che oramai da molti anni mi diletto a cucinare.
Piatti che hanno sempre successo coi miei commensali.
Del resto ho avuto dei buoni insegnanti.
oppure diǎn xin (letteralmente: mettere un puntino sul cuore) cioè ammazzafame, antipasti e stuzzichini.
Sono quelli che più amo preparare e, chiaramente, mangiare. Per prepararli in genere ci vuole un po’ di tempo ma quando arrivano in tavola sono un piacere:
da vedere e da gustare.
springrolls S
Gli involtini primavera, 春卷
Shau mai di maiale
shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau mai ai gamberi
shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
I curry puff, saporitissime sfogliatine orientali al curry
I wonton fritti
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Funghi cinesi, shitake, con ripieno ai gamberi
shitakegamberi S
Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura
baoziverdura S
Baozi (包子) con pollo e funghi, al vapore
Riso fritto alla cantonese
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
E qui seguono altre preparazioni che abitualmente compongono un pranzo, immancabilmente accompagnate dalle ciotole di riso.
Il baifan, il riso bianco alla cinese
Baifan S
Manzo bambù e funghi
manzobambu S
Il pollo in agrodolce
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate
shizitou S
SUGGERIMENTI E NOTE:
- Via via che le preparo, seguiranno altre specialità dell’Impero di mezzo. Se qualcuno però, volesse sapere come preparare un piatto in particolare… beh, se è uno di quelli che preparo io mi darò da fare per farlo subito!
- Al momento in cui scrivo (novembre 2013) posso garantire che non è stagione, per me, per la preparazione l’anatra laccata alla pechinese: preferisco usare il forno in giardino, per farla!
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Le ricette light
Le ricette light!
Queste sono le ricette light che vengono via via pubblicate:
Tornate spesso su questa pagina, è in continua evoluzione!
Una raccomandazione ancora.
Prima di buttarvi su queste ricette, date per favore un'occhiata a quest'articolo:
Ricette light: cosa vuol dire?
Ed ecco le ricette:
Come si può vedere, non esiste una distinzione fra primi e secondi piatti. Direi sia abbastanza logico visto che si tratta di pasti completi presentati come piatto unico.
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una proposta...
Merluzzo all'agro con verdure e couscous Cerco sempre, almeno una volta alla settimana, di avere un pasto col pesce (magari anche due!). |
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
La pizza è una mia passione; ma anche la focaccia, i panzerotti e pure ogni tipo di pane.
E sempre, appena possibile, tutti preparati in casa!
Ora ho cercato di raccogliere in un'unica sezione tutte le ricette in cui ho trattato questi argomenti, come questo
*************** Il piano in refrattario per la pizza Per la cottura della pizza - ma non solo - è molto comoda la cottura su di un piano refrattario. Il vantaggio di questo tipo di cottura è molto semplice da spiegare: l'impasto non cuoce solo per il calore del forno ma anche per quello trasmessogli direttamente dal piano ben caldo. Nel caso della pizza questa cuoce rapidamente (dai tre ai cinque minuti) senza dar tempo al formaggio di cominciare a bruciacchiarsi!
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dagli impasti alle guarnizioni, dagli strumenti alla cottura.
Eccole:
La cucina di Fulvio, giorno per giorno
Oggi nella mia cucina!
Queste sono le mie ricette;
le ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze, come questo:
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La torta quattro quarti, Ogni volta che prendo in mano una ricetta che mi indica il peso d'ogni ingrediente al grammo e poi, per concludere, mi indica il numero delle uova, beh... Ma in questa torta si parte dal peso delle uova!
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Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
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