Peperoni ripieni mediterranei

 

Le verdure ripiene in tavola son sempre gradite.

Così non ci si può mai sbagliare con questi peperoni ripieni:
una trovata per un piatto da utilizzare sia come antipasto (un mezzo peperone a testa...) che, abbondando con le porzioni, come secondo o piatto unico.

Del resto c'è dentro di tutto:
carne, riso, formaggio e, in questa versione, pure molte spezie!

Ed è pure una preparazione molto elastica:
gli ingredienti possono essere modificati o variati come quantità; basta che piaccia!

 Ingredienti:

Peperoni dolci lunghi (tipo i cecei)	g	500
per il ripieno
Carne trita mista (bovina e suina)	g	200
Cipolla	g	100
Formaggio Feta	g	100
Uovo	pz.	1
Aglio	Spicchio	1
Sale e pepe		QB.
Ras el Hanout (v. nota)		Ad lib
Riso	g	100
Prezzemolo		QB.
per la teglia
Olio	CT.	2
Brodo vegetale	CT.	2
Concentrato di pomodoro		1

 

Preparazione:

Mettere a bollire il riso in acqua salata; non portarlo a cottura completa ma lasciarlo molto al dente (cuocerà ancora in forno…).

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Mescolare nel mixer tutti gli ingredienti (escluso il prezzemolo, preferisco aggiungerlo dopo) fino a ottenere un impasto omogeneo.

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Versare il composto in una ciotola  e aggiungere il riso appena scolato, il prezzemolo e mescolare. Quindi lasciare raffreddare e preparare i peperoni e la teglia.

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Mescolare in una ciotola olio, brodo e concentrato di pomodoro e versateli a coprire il fondo di una teglia grande quanto basta a contenere tutti i mezzi peperoni ben attaccati. Se non ci fosse abbastanza liquido aggiungerne ancora.

Lavare e affettare per il lungo i peperoni e cominciare a riempirli rasi col ripieno; quindi disporli nella teglia, bagnarli in superficie con un po’ d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 200° (ventilato 180°) per 30’ / 40’.

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Buon appetito!

 

SUGGERIMENTI E NOTE:

•  PDF ricetta, da scaricare o stampare
• Vale sempre la solita regola: ogni forno ha una sua storia, son forni di casa e ognuno di loro si comporta diversamente dagli altri.
  Per cui: controllare la cottura con attenzione quando si prova un nuovo piatto!
• Se avanza del ripieno non bisogna preoccuparsi!
  Io lo surgelo e lo uso qualche giorno dopo per farcire un paio di pomodori o di zucchine.
• Se si vuole si può aggiungere anche dell'origano al resto delle spezie.
  E tutto può essere modificato a seconda del gusto...
• Ras el hanout: Il Ras el hanout è una miscela di spezie e altre piante d’origine maghrebina che oramai si trova in molti supermercati.
  Come per il curry (cui questa è la risposta nordafricana…) ne esistono diverse versioni. In genere son sempre presenti noce moscata, chiodo di garofano, macis, anice, curcuma, cannella, boccioli di rosa, lavanda, pepe, zenzero, peperoncino, cardamomo.
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